Bắp bò Mỹ

 https://gofood.vn/thit-nhap-khau/thit-bo-my/thit-bap-hoa-bo-my-choice-usda-loai-cao-cap-heel-muscle-usda-choice.html

Thịt bắp hoa là phần cơ nhỏ, nằm bên trong bắp chân trước của con bò. Thịt  bắp hoa bò Mỹ không hề có một chút mỡ nào mà chỉ nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm, với các đường gân xen kẽ và một lớp màng gân dai bao bọc phía ngoài cùng, đặc biệt phần trên cùng miếng thịt là một cuống gân lớn, hầm nên rất mềm và ngọn.Thịt bắp hoa Mỹ có vị ngọt đậm đà, vị giòn giòn bởi những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt.

Thịt bắp hoa bò Mỹ là phần cơ vận động nhiều của con bò, thớ thịt nhỏ mịn, săn chắc, lại có nhiều đường gần, mô nối nên tương đối dai, phải biết chọn cách chế biến phù hợp thì khi ăn mới ngon và hấp dẫn.

Thịt bắp hoa bò Mỹ ngâm mắm - là món ăn không thể thiếu trong ngày lễ, tết, ngày mưa.

Một con bò Mỹ cho rất ít lõi bắp hoa, nó rất giống với bắp rùa to hơn nằm ở chân sau con bò về cả hình dáng và chất lượng cũng như hương vị bên trong, tuy vậy người sành ăn thì hai loại thịt bắp này có sự khác biệt rõ rệt khi thưởng thức.